ほとんどの材料を「業スー」で調達する、激安スープカレー。これで十分じゃないか。うまい。
萩原和也 放課後児童クラブ（いわゆる学童保育所）運営者と働く職員をサポートする「あい和学童クラブ運営法人」代表の萩原和也です。放課後児童クラブを舞台にした人間ドラマ小説「がくどう、 序」が、アマゾン （https://amzn.asia/d/3r2KIzc）で発売中です。ぜひ手に取ってみてください！ 「ただ、こどもが好き」だからと児童クラブに就職した新人職員の苦闘と成長、保護者の子育ての現実を描く成長ストーリーです。お読みいただけたら、アマゾンの販売ページに星を付けていただけますでしょうか。そして感想をネットやＳＮＳに投稿してください！ 最終目標は映像化です。学童の世界をもっと世間に知らせたい、それだけが願いです。ぜひドラマ、映画、漫画にしてください！
いままで激安材料で作るパスタやスープ、ビーフシチューを紹介してきました。前回は「鮭の三平汁」でした。今回は、基本的に業務スーパーで買える材料で作る「スープカレー」です。一部のスパイスだけは、別の場所で手に入れてほしいのですが、まあ基本的に業スースープカレーです。
＜スープカレーはお得＞
スープカレーが市民権を得てもう２０年以上になりますかね。札幌のスープカレーを食べたくて「北斗星」で札幌に向かったこともありました。ゆるぎない旨味で構成された本物のスープカレーはそれはもう素晴らしいごちそうですね。スープカレーの素も、大手食品メーカーから発売されていますが、今回はそういう、まっとうなスープカレーとは別ジャンルの「お得スープカレー」です。なんたって固形ルーの消費量が、普通のルーのカレーより少ない使用量で済むんですから。しかも業務スーパーで売っている業務スーパーの自社製品のカレールーですからね、お得に買えますし。
材料はつぎのとおり。
カレールー：業務スーパー謹製の「業務カレー」。製造元を見ると、Ｓ＆Ｂ食品ですよ。ヱスビーが作った製品が業務スーパーのプライベートブランドで発売されているってことです。つまりヱスビーのカレーなんですよね。だいたい１００円ちょっとで販売されています。これを使いましょう。
たまねぎ：みじんぎりにします。小さめ（Ｓサイズ）３～５個で。多ければ多いほど味がしっかりします。
鶏肉：ベストは骨が付いている「手羽元」「手羽先」。安いですしね。でも、骨なしの「鶏もも肉」でもＯＫ。むね肉はあまりお勧めしません。骨付きか、もも肉の安いもので。ブラジルやタイ産のもも肉でＯＫ牧場です。
具・だいこん：カレーは煮ものです。ましてスープカレーは完全な煮物。煮物と言えば大根です。本当です。カレーに大根？と思われますが、ダシが効いたスープカレーは大根が本当によく合います。これ、伊豆の名店「あまからや」（伊豆市）のマスターに教わったので間違いないです。
具・じゃがいも：でっかく切って入れましょう。
具・にんじん：大きめに。煮込むので小さいと溶けちゃいます。溶けても旨味になるだけだからいいんですが。
具・他の野菜：しょうががあるなら使いましょう。すりおろすと辛口の味になります。皮が付いたまま薄く切っても。しょうがは体にいいですからね、たくさん食べましょう。他、季節の野菜をぶちこんでください。キャベツも白菜もピーマンもアスパラも。そうそうオクラはいいですよ。夏はオクラを使いたいですね。
具・冷凍野菜：業スーといえば「冷凍野菜」ですね。冷凍ブロッコリー、冷凍の揚げ茄子をぜひ使いましょう。冷凍しいたけもいいですね。
にんにく：これも業スーの「冷凍むきにんにく」を利用しましょう。みじん切りにしても、薄めにスライスしてもお好きな方で。
カレー粉：業スーで売っているもので十分です。大さじのスプーン１～２杯なので、１つ買っておくと半年は持ちますよ。
スパイス：業スーで売っている「桂皮」（シナモンのホール。ホールとはパウダー＝粉ではないもの。くるまっている木の皮のようですね）はぜひ使いましょう。鍋に１つ入れておきます。あとは「赤唐辛子」のホール。１～２個。これも業スーで入手可能です。一方で、業スーで見かけないのが「クミン」「フェンネル」「コリアンダー」のシード。つまり固形。こればかりは別途、手に入れておきましょう。量のわりに安いので、１袋買うと結構、持ちますよ。スパイス専門店ほど安くまとまって買えますよ。
だし類：スープカレーは「汁の味」つまり「だし」が効いていることが大事。なので「だし」はかなりぶちこみましょう。わたくしは「コンソメ」（業スーでもなんでも）、「ダシダ」（業スーで売っています）、そして和風かつおだしを、１：１：３、ぐらいの比率で使います。
＜つくりかた＞
大き目のなべに、シナモンホール、赤唐辛子、スパイス類（クミンシード、コリアンダーシード、フェンネルシードのうち、手元にあるもの。でもクミンだけはなるべく使いたいですね）と、みじんぎりの玉ねぎをいれて、油で炒めます。油もね、サラダ油でいいんですよ。業スーサラダ油。しかう萩原家では自宅で揚げ物をするので、揚げ物で使った油をカレーでも使います。自宅で揚げ物は今の時代、敬遠されますけれどリーズナブルですから。業スーの韓国産冷凍かきふらいなんて、２０個で約７００円。スーパーなら５個で３９８円？ぐらいですよね。
で、みじんぎりにした玉ねぎとスパイス類を炒めます。５分ほど炒めると玉ねぎの色もだいぶ変わります。そうしたら、次は鶏肉を入れて炒めます。鶏肉に下味は付けても付けなくても。肉を入れるときには酒（日本酒でもワインでも）を一緒に入れましょう。
肉に焼き色が付いたら、他の野菜を入れます。大き目のじゃがいも、冷凍の野菜類なども。ざっと数分、かき混ぜながら炒めたらもうＯＫ。水と、だしを入れて３０分は沸騰寸前の状態で弱火で煮込みます。あくをとりつつ、鶏肉に火が通っているほど煮込んだら、汁の味見をしてください。だしが効いているならＯＫ。足りないなら、好みのだしを入れるか、塩を入れましょう。塩を入れるとカレーは味が濃くなります。
３０分ほど煮込んだら、火を止めてカレールーを入れます。たくさん入れると普通のルーのカレーになるので、その３分の１ぐらいでＯＫです。ルーの節約ですよ。カレー粉もここで入れましょう。さらに１０分ほど煮込みます。そうしたらもう完成です。
付け合わせにはぜひ「玉ねぎのアチャール」を。玉ねぎをスライスして、ビニール袋に入れて、「ポッカレモン１００」（業スーで売っています）、塩、チリパウダー（辛い粉。これも業スーで売っています）も入れてモミモミして３０分もすれば出来上がります。いわゆる「カンタン酢」を使ってもいいですね。
寒い冬にぴったりのスープカレー。札幌にスープカレーが根付いたのもよく分かります。しかもリーズナブルにできちゃう。業スーありがとうスープカレーありがとう。
（おわり）
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